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“五谷宜为养，失豆则不良”，我国传统饮食这样概括豆类的营养价值，其意思说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

“豆制品含有较高的优质蛋白质，如豆腐干的蛋白质含量相当于牛肉，达20％左右；豆浆和豆奶的蛋白质含量接近牛乳，约2％～3％。”市红会医院营养师章红英说，还含有一定的脂肪，但这些脂肪是优质的植物油脂，其中富含必需脂肪酸和磷脂，不含胆固醇，对人体健康有益。

“也看到过个别报道，说大豆及豆制品内含有大豆异黄酮，是一种植物雌激素，会扰乱孩子正常的生长发育。”章红英说，理论上来说是有这么一回事，但实际生活中还没碰到过，也没有营养学研究过具体的摄入量和发育之间的关系。

章医生认为，只要不是长期大量地吃豆制品，肯定是没问题的，家长们不用太过纠结，“一周吃2—3次，每次75克。”另外，健康饮食提倡综合搭配，可以在豆腐里加点肉丝、鱼头、青菜等等。

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